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【古本】肉とすっぽん

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平松洋子(著)

牛、馬、猪、鹿、鴨、鳩、鯨、羊、すっぽん、内臓……
「人はなぜ肉を食べるのか」
問いを掲げた平松さんは、日本全国十か所をめぐり、十種の「肉」と
人とのかかわりを徹底取材。ひとつの文化として肉をめぐる諸相をとらえ、
動物とその肉について、見て、聞いて、食べて、深くその根源を考えた
前代未聞のルポルタージュ。

　胸骨の端にそっと指を入れて横隔膜といっしょに引き上げると、紫色に光る
　かたまりがぽろんと現れた。 (中略)ぷりっぷりのレバーの一片をそっと口の
　なかに入れた。（本文　4章「鳩」より）

文庫/272ページ
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